大家好，鸡胗今天给各位分享鸡胗炖山药做法大全家常的炖山大全一些知识 ，其中也会对鸡胗山药的药做药做法大全进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，常鸡如果能碰巧解决你现在面临的胗山做法问题 ，别忘了关注本站 ，鸡胗现在就马上开始吧 ！炖山大全
本文目录
材料
主料：鸡珍150G、芹菜100G 、常鸡山药100G；
辅料 ：油适量 、胗山做法盐适量、鸡胗味精适量、炖山大全葱适量
山药炒鸡珍
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准备好鸡珍
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准备好芹菜。药做药
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准备好山药和葱 。常鸡
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取少许芹菜茎
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将芹菜切段 。胗山做法
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将切好的山药放入清水中备用 。
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将山药切片 。
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将鸡珍切片备用 。
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将锅内倒入花生油烧热 ，加葱花炝香 。
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倒入鸡珍片 。
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翻炒片刻
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倒入芹菜段翻炒 。
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倒入山药片翻炒 。
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翻炒片刻
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加入盐。
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加入味精 。
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炒熟即可盛盘 。
小贴士
1 、山药片要放入清水中浸泡备用 ，防止过粘。
选用新鲜三黄鸡或者清远鸡一只，走地鸡也不错 ，两斤以内最好 ，这次我买的是两斤半，味道也还是很好的 ，斩件（细长条） ，鸡杂不建议放到汤煮 ，汤会混 ，可以另外炒
准备配菜：鸡块 ，鲜虾（沙虾最好，我只能买到竹节虾 ，其它新鲜虾也可以） ，新鲜鲍鱼（去壳切薄片） ，新鲜香菇北菇平菇 ，炸腐竹 ，冻豆腐冬瓜片，黑木耳山药片 ，新鲜生菜
准备火锅蘸水 ：青椒，小尖椒，蒜 ，豉油，鱼露 。
蒜切片 ，青椒尖椒切圈，加豉油鱼露提前腌制一会儿 ，半小时以上
蘸料很简单，可以突出鸡肉和涮的配料的原味，火锅汤底里可以少放甚至不放盐
坐锅熬清汤底 ，清水，入甘蔗条 ，红白萝卜，马蹄，玉米段，香菇，大葱段 ，水滚即可
上桌前的准备 ：清汤底滚了以后 ，入全部鸡块 ，放少量盐调味（也可以不放盐 ，涮好的肉块和配菜有蘸水调味，要喝汤的可以单独放盐调味 ，这样到了最后汤的鸡味很浓但不会咸） ，大火盖锅盖焖五分钟 ，这时候鸡块已熟，肉质紧而嫩 ，肉汁被大火生滚后锁在里面 ，不柴不干 ，鸡皮滑脆香浓 ，鲜甜原味 ，上桌开吃，建议先吃完鸡块后再入其它配菜 ，海鲜类，菇类 ，炸腐竹 ，冬瓜 ，山药，木耳 ，生菜 ，豆腐之类 。喝汤可以在鸡块捞完后品尝少许 ，海鲜菇类捞完后再品尝少许
详细步骤 ：
1、准备：a 、杀鸡并且砍好b、准备着佐料c 、和玉米粉；
2 、加入200ml菜油 ，至油热 ，将切好的鸡肉下锅炒制 ，炒至黄色但不能超过3分钟；
3、加入适量白酒 、醋 、泡菜 、大蒜 ，翻炒混匀；
4 、加入秘制酱料 ，炒至香味出来但不能超过1分钟；
5 、加入鸡血 、鸡杂、蔬菜 ，贴玉米馍 ，盖上锅盖闷3-5分钟；
6 、开盖食用 。
关于鸡胗炖山药做法大全家常 ，鸡胗山药的做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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